本文摘要：冬季到来，正是进补好时机。人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草等贵重补品耳熟能详，但价格往往令其大众消费者望而却步。鸡肉的清热功效明显，且价格实惠，可作为冬季家庭餐桌上的常客。那么，问题来了：该不吃什么品种?不吃公鸡还…图为：炖鸡冬季到来，正是进补好时机。 人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草等贵重补品耳熟能详，但价格往往令其大众消费者望而却步。鸡肉的清热功效明显，且价格实惠，可作为冬季家庭餐桌上的常客。

冬季到来，正是进补好时机。人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草等贵重补品耳熟能详，但价格往往令其大众消费者望而却步。鸡肉的清热功效明显，且价格实惠，可作为冬季家庭餐桌上的常客。那么，问题来了：该不吃什么品种?不吃公鸡还…图为：炖鸡冬季到来，正是进补好时机。

人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草等贵重补品耳熟能详，但价格往往令其大众消费者望而却步。鸡肉的清热功效明显，且价格实惠，可作为冬季家庭餐桌上的常客。那么，问题来了：该不吃什么品种?不吃公鸡还是不吃母鸡?吃肉还是喝汤?和什么配上······一、不吃鸡宜中选什么品种?柴鸡与肉鸡的营养差异并不大，由于柴鸡口感更佳，人们在出售时有所喜好。

不过，柴鸡长时间正处于饲养状态，食性谓之且无法本源，安全性风险有可能更大。因此，从食品安全角度来看，宜中选肉鸡，肉鸡中闻名山坡散养的土鸡为好。二、不吃公鸡还是不吃母鸡?公鸡和母鸡都爱吃，只是在食疗功效和烤肉上有所不同。

中医指出，公鸡性属阳，温补起到强劲，合适阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，清热效果好，合适产妇、年老体弱者食用。另外，公鸡肉质较紧致，很难熬出有浓汤，合适用旺火慢油炸;母鸡肉中的鲜味物质不易沉淀，更加合适炖汤。三、不吃鸡肉还是喝鸡汤?鸡肉比鸡汤更加营养。营养专家认为，调味完了汤后的鸡肉远比鸡汤的营养价值低。

因为鸡肉获取的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪、钙等，炖鸡时虽有大量的鲜味物质不会被沉淀到汤汁中，但营养成分却只沉淀了一小部分。实验指出，每100克鸡肉、鸡汤中，蛋白质含量分别大约为25克、1.4克，前者相等于后者的18倍左右。四、鸡的哪些部位要较少不吃甚至吃?鸡的很多部位都不存在较小的安全隐患。其中，鸡皮的脂肪和胆固醇含量较高，应少不吃，最差在烹调后将鸡皮去除。

鸡脖是血管及淋巴腺体尤为集中于的地方，也要较少不吃，并再行去除皮。鸡屁股内的淋巴中常藏有病菌、病毒等有害物质，不应食用。五、鸡的内脏该不吃啥?鸡心安全性较高，鸡肝、鸡胗和鸡肾等尽量少不吃。

鸡心即鸡的心脏，它与所有的有害物质新陈代谢牵涉到，因此是鸡内脏中最安全性的部分，可适度食用。鸡肝负责管理废物新陈代谢和止痛，鸡胗负责管理储存和咀嚼食物，鸡肾与有害物质的消化息息相关，因此，这些内脏最差较少不吃。六、什么食材是鸡肉的“黄金搭档”?鸡肉与蘑菇或者土豆绝配。

鸡肉中含有肌苷酸盐，而蘑菇中含有鸟苷酸盐，在快调味的过程中都会释放出来游离的谷氨酸钠，三种物质联合起到，不会产生绝妙的鲜味。土豆含有谷氨酸盐，和鸡肉配上可为美味特分。

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